28 Aralık 2015 Pazartesi

ALMAN PASTASI






Merhabalar Hepinize, Şuan için özellikle de Pasta severlere:)))))

Evde pasta yapmak sanıldığı kadar zor bir iş değil bence, üstelik hazırlanış aşamaları da çok eğlenceli  ve keyifli...
Bugün sizlerle, kolay, zahmetsiz ve gayet hafif bir pasta yapımı için "ALMAN PASTASI" tarifini paylaşayım dedim...

ALMAN PASTASI, çok farklı şekillerde hazırlanabiliyor. Kakaolu ya da sade kek ile, mayalı ya da mayasız hamurdan, arası muzlu, çilekli, kivili, çikolatalı, ya da diğer meyvelerle, tekli porsiyon halinde ya da büyük bir pasta şeklinde, ........ çok farklı sunum şekilleri var.

Bugünlük ben mayasız ve sade olarak hazırlıyorum. İlerleyen zamanlarda tüm çeşitleriyle ve bunların harika görüntülerle sizlerle olacağım...


Malzemeler:

Kek Harcı için:
2 yumurta
3 çay bardağı un
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı yoğurt
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yarım paket margarin ya da tereyağ (125 gr.)

Sosu için:
1/2 litre süt
1 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1/4 paket margarin ya da tereyağ
1 vanilya

Üzerinin Süsü için:
Pudra şekeri

Not: Bu tarifte pastanızın arasında muz dilimleri kullanabilirsiniz. HARİKA olacağına emin olun. Ben kullanmayı tercih ediyorum.

Yapılışı:

  • Öncelikle kremayı hazırlayın; sütü, yumurtayı, şekeri, un ve nişastayı tencereye alıp çırpma teliyle iyice karıştırın. Ocağın altını açıp devamlı karıştırarak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tere yağını ve vanilyayı ekleyip 2-3 dakika kadar mikserle çırpın. Kremayı bir kenara soğumaya bırakın.

  • Kekiniz için; yumurta ve şekeri köpük köpük olup, beyazlaşıncaya kadar çırpın.
  • Yağ ve yoğurdu ekleyip hafifçe karıştırın.
  • Un, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin. (Unu yine de yavaş yavaş ekleyin. Katı bir hamur olmasın)
  • Bir tepsiyi (kullanacağınız kalıbı) tereyağıyla yağlayıp unlayın.

  • Hamuru tepsiye dökün ve tepsiyi bir kaç kez tezgahın üzerine vurun ki, hava kabarcıkları çıksın.
  • 185-190 derecede önceden ısıtılmış fırına kekinizi verin. Yaklaşık 20-25 dakika keki pişirin. 
  • Pişip pişmediğini anlamak için bir kürdan batırın. Temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.
  • Kekinizi  bir örtü üzerine ters çevirin. Ilıyınca çalışmanıza devam edin ve uzun ağızlı bir bıçakla keki yatay olarak ortadan ikiye kesin.
  • Kremayı tekrar çırpıp, kekin ilk yarısının ortasına dökün ve yayın. Sonra 2. yarısını yani üst parçasını da kremanın üzerine kapatın.
  • En üste bolca pudra şekeri serpip dolaba kaldırın. 2-3 saat dinlendirin, sonra pastanız yemeye hazır olacaktır.

Pastanızdan irice bir dilim alın ve şu görüntüye siz de hayran kalın:))))



  • Afiyet Şeker Olsun...






EV YAPIMI DOĞAL MEYVE SUYU










Merhabalar, Selamlar,

Evde kendiniz meyve suyu yapmayı hiç denediniz mi bilmiyorum, ama bu hiç de zor değil, üstelik son derece sağlıklı, dilediğiniz lezzetlerde ve damak tadına uygun şeker ilavesiyle, her zevke uygun, hiç bir katkı maddesi içermeyen, "%100 DOĞAL, EL ve EV YAPIMI MEYVE SUYU" elde edebilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Hazırlanışı:

Mevsimine göre tüm meyveleri kullanabilirsiniz. Taze ya da kurutulmuş meyveler kullanabilirsiniz. Biz her ikisini de kullanıyoruz. Hazır meyve suyundan kat kat lezzetli ve sağlıklı oluyor. HARİKAA!!!!!!!!
   
Meyveleri damak tadına uygun şekilde şeker ilavesi ile birlikte bir tencerede kaynatın. Tüm yapmanız gereken bu.
Burada lezzet arttırıcı püf noktalar, içerisine tarçın kabuğu ve karanfil taneleri ilave etmeniz olacaktır.
Hepsi bu...
Çocukların da bayılacağı bu tarifi siz de mutlaka uygulayın, sevimli şişelere de koyarak, benim gibi, dikkat çekici ve çok keyifli hale getirebilirsiniz.




Biz, yazın kendi doğal bahçemizden toplayarak kuruttuğumuz meyveleri de kullanıyoruz bu tarifte.
Elmalar, Erikler, Armutlar....  önce toplanır,

 



sonra güneşte kurutulur, ve mutfağınızda nasıl isterseniz öyle kullanmak için hazırdırlar.




Bu da bir çeşit kışlık hazırlıktır sonuçta, ve bunları tart tariflerinde, turtalar hazırlarken, komposto yapmak için, meyve suyu yapmak için kullanabilir, hatta benim gibi kuru yemiş gibi atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. Nefis enerji verici sağlıklı atıştırmalıklar...


 



KOLAY GELSİN, AFİYET OLSUN...




MANTAR VE TAVUKLU RENKLİ BULGUR PİLAVI





Merhabalar,  

Bu tarifi ne kadar översem azdır. Bir Bulgur Pilavının kazanabileceği en üst düzeydeki lezzet İŞTE BUDUR!!!!!!

"MANTARLI, TAVUKLU, BOL SEBZE ÇEŞİTLİ, RENGARENK BULGUR PİLAVI" 
daha ne olsun...






Malzemeler:
Bulgur
Yağ
Su
Tuz
Mantar
Tavuk
Yeşil Biber
Kırmızı Biber
Yeşil Domates
Maydanoz
Dereotu
Nane
Fesleğen
Karabiber
Kırmızı Pul Biber
Sarımsak
Soğan
Havuç
Patates


Hazırlanışı:

Normal bildiğiniz bulgur pilavını pişirir gibi, tek ama KOCAMAN farkı içindeki renkler ve lezzetlerdir.

Öncelikle mantarları yıkayın iyice ve suyu sarksın diye süzgece bırakın.



 

Bu arada, tencerenize aldığınız yağda sırasıyla soğanları, tavuğu, havucu, biberleri, domatesi, sarımsağı kavurun. Tuzunu atın. Baharatlarını da zevkinize göre ilave edin. 
Sonra doğradığınız mantarları da ekleyin ve kavurmaya devam edin. 
Bulguru ekleyerek kavurmaya devam edin ve bulgurla birlikte kavurma işlemi sona erince suyunu verin. Üstü basa su verin hiç bir ölçüsü yok bu tarifin, tamamen lezzeti yakalamaya bakıyoruz ve ıslak bir pilav ya da kuru, tane tane bir pilav elde etmek sizin damak tadınıza kalmış.


Resimlerde de gördüğünüz gibi başlangıçta karıştırdığımız zaman sulu olduğunu görüyoruz.





Pilav suyunu çekinceye kadar kaynatıyoruz. Suyunu çekip pişen pilavın üzerine en son Maydanoz, Dereotu, Nane, Fesleğen gibi tatlandırıcı ve aroma verici ilavelerini yapıyoruz. Bir tur çevirip karıştırıyor ve kapağını kapatıp dinlenmeye, demlenmeye bırakıyoruz.



 



15 dk. demlenen pilavı dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Bu harika yemeği mutlaka deneyin diyorum...

AFİYET OLSUN... 



BOZAAA...






Merhabalar,

Soğuk kış akşamları harika giden bir içecek seçeneği olarak da "BOZAAA" diyelim. Bol tarçınlı ve yanında bence olmazsa olmazlardan Leblebi eşliğinde tüketimi ayrı bir keyiftir.





GÜZEL VE SICAK GÜNLER İÇİN BENCE SİZ DE BOZA İÇİN...


Benim Tavsiyem; Boza'nızı leblebi, çiğ badem, fındık ve yer fıstığı ile ve bol tarçın eşliğinde aromalı aromalı bol lezzetli ve keyifli bir şekilde tüketmeniz.
Yanında bol sohbet olmazsa olmaz tabi ki...





AFİYET OLSUN...

24 Aralık 2015 Perşembe

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ






Merhabalar,

Son derece sağlıklı, şifa deposu, özellikle kış aylarında tüketmemiz gereken ve enfes tadıyla benim gönlümü fetheden bir lezzet, ENFESSSSSS "ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ".





Yapılışının çok önemli olduğuna inanırım, çünkü lezzeti yapılış tarzına bağlı olarak çok fazla değişkenlik gösteriyor. Hazırlarken dikkat edilecek ince ayrıntılar, bu yemeğin lezzetindeki sırrıdır.

Geçekten hazırlanışı çok ama çok kolay bir yemek, tüm malzemeyi çiğden koyup pişirdiğiniz, çok kolay, kısa zaman alan ama, ÇOOOOK HARİKA BİR LEZZET.....





Malzemeler:
Kereviz
Arpacık Soğan
Patates
Havuç
Zeytinyağ
Tuz
Un
Su
Bezelye
Dereotu
Kereviz Sapı
Limon suyu


Yapılışı:

Kerevizleri ayıklayın, yıkayın iyice, güzelce kenarlarını traşlayarak yuvalayın. Burada güzel bir şekil vermek çok önemli. Kararmaması için üzerine limon sıkın bolca. Alçak yani kısa boylu bir tencereye yerleştirin bunları.

Şimdi sırayla çiğden;
Arpacık soğanları
Doğranmış havuçları
Elma dilimi şeklinde doğradığınız patatesleri
Haşlanmış bezelyeleri kerevizlerin üzerine serin, düzgünce yerleştirin.

Üzerine sosu için; Bu sos kerevizi özel kılan ve tadını sıra dışına çıkaran harika bir yöntemdir.
Limon suyu, un, tuz karışımı hazırlayın ve tenceredeki sebzelerin üzerine güzelce gezdirin.

En son, 1/2 çay bardağı kadar zeytin yağını gezdirin üzerine ve 1 çay bardağı kadar da su ilave ederek ocağa alın, kaynamaya başladığı anda kısık ateşte pişmeye bırakın.

      

Piştikten sonra altını kapatınca üzerini kereviz sapları ve dereotu ile süsleyin.

Sonra soğuyup biraz dinlensin ve servise hazır.......... 


 


 BU TARZDAKİ BİR PORSİYON KEREVİZ YEMEĞİNE 
KİMSE HAYIR DİYEMEZ ARTIK:))))) 





AFİYET OLSUN...


ODUN ATEŞİNDE PATATES






Selamlar,
Hepinize Güzel ve Sıcak Günler Dilerim...

Soğuk kış günlerinde eğer varsa tabi ki, bir odun sobasının üzerinde yapabileceğiniz ve keyifli dakikalar geçirebileceğiniz çok özel tarifler vardır:

  • Kestane Patlatma
  • Külde/Közde Patates 
  • Nohut Kavurma - Leblebi Kavurma
  • Ekmek Kızartmak
.................... gibi daha bir sürü çeşit................


İŞTE BUNLARDAN BİRİSİ - "SOBA ÜZERİNDE PATATES"

BU ŞEKİLDE HAZIRLADIĞINIZ PATATESLERLE EVDE KUMPİR YAPMAK BİLE MÜMKÜN...

İçi pişince kumlu kumlu, kristal gibi bir dokuda patatesler oluyor ve bunu nasıl değerlendirmek isterseniz artık size kalmış. Ben her türlüsüne, odun ateşinde pişmenin verdiği o kokusu ve lezzetine bayılıyorum.


MUTLAKA BU TADI ALIN DERİM...

AÇIK PİZZA POĞAÇALAR






Selamlar,

Bugün sizlere, herkesin evinde hazırladığı mayalı poğaça ya da açma hamurlarından (hatta bu tarif ekmek hamurlarından bile yapılabilir) nasıl farklı tatlar çıkarabileceğiniz konusunda bir fikir vereceğim.


"POĞAÇANIN PİZZA FORMU - AÇIK POĞAÇALAR"...


Bu açık görünümlü açma poğaçalar, pizza gibi bir hava yaratıyor sunum esnasında.
Şekil olarak farklı ve bu değişiklik poğaçanın lezzetine de yansıyor kesinlikle, çay saatleri dışında yemek sofralarında bile servis edilebiliyor...



Hamuru için:
Aynen "POĞAÇA-AÇMA-YAĞLI BİR EKMEK/GÖZLEME HAMURU"...


İç Malzemesi:
İsteğe ve damak zevkine göre değişebilir, peynirli, patatesli, kıymalı veya aynen minik pizza hazırlar gibi salam-sucuk-sosis-kaşar gibi malzemelerle hazırlanabilir.


Yapılışı:
Hamurdan toplar koparın, yuvarlaklar halinde biraz biraz açın ve ortasına malzeme koymak için hazırlık yapın.



Sonra iç malzemeyi ortasına yerleştirin.
Kenarlarına yumurta sarısı sürün. Fırına verin.

Not: İç malzemenize uygun olarak kenar süsü için; susam, çörek otu veya haşhaş kullanabilirsiniz.

Not: Kenarlarından anlayabilir ve pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz, nar gibi kızarana kadar pişirin.


HER ÇEŞİDİ İLE NEFİS LEZZETLER YAKALAYABİLİR VE FARKLI SUNUMLARLA HAZIRLANABİLİR....


KIYMALI

SOSİSLİ

PEYNİRLİ



AFİYET OLSUN...

EV YAPIMI KAZANDİBİ






Merhabalar,


SÜTLÜ TATLILARIN KRALI/KRALİÇESİ:))) AŞAMA AŞAMA, TAMAMEN GERÇEK:)))) 
EV ve EL YAPIMI KAZANDİBİ...


                                        


Malzemeler:
1 litre süt
1 çay bardağı pirinç unu
1 çay bardağı nişastası (mısır/buğday)
1 su bardağı şeker
Tepsiyi kaplamak için margarin ve pudra şekeri

Yapılışı:
Tepsinin her tarafına margarin sürün, süzgeçle pudra şekerini serpin, her tarafı kaplansın.






Tencereye muhallebi için malzemeleri alın, orta ateşte sürekli karıştırarak pişin. 



Kaynadığında altını kapatın ve muhallebiden 4-5 kaşık kadar alıp tepsiye dökün, ocağımızın orta ateşli yerine alın, 




üzerindeki muhallebiyi spatula yardımıyla muhallebiyi bir yerden bir yere aktararak dibini yakın ve her tarafın eşit şekilde yandığından emin olun (Resimlerdeki gibi). 






Tenceredeki muhallebiyi tekrar ocağın üzerine alın, kaynadığı zaman tepsiye muhallebinin kalanını dökün.
Tezgaha soğuk su dökün veya çok ıslak havlunun üzerinde tepsiyi soğutun. 
Soğuyunca ıslattığınız spatula ile kesin, kestiğimiz parçaları yine ıslattığınız spatula ile rulo yapın.


ÇOK ZEVKLİ DEĞİL Mİ, YAPARKEN AYRI TADARKEN AYRI ZEVK DUYACAKSINIZ.
SİZLER DE DENEYİN....







AFİYET OLSUN...


























23 Aralık 2015 Çarşamba

SÜTLÜ İRMİK HELVASI







Merhabalar,

İrmik Helvası da, her evde kokusu mutlaka çıkan ve her annenin kendince uyguladığı bir tariftir.
Bu da benim annemin özeli:)))

 


Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker
1 su bardağı irmik
100 gr. tereyağı (Biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz yani tereyağ + sıvı yağ karışımı olarak kullanmanız güzel bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır)
1 su bardağı kadar kuru yemiş: İsteğe göre; Badem, Ceviz, Fındık, Fıstık, Dolmalık fıstık...

NOT: Kombinasyon tamamen sizin damak tadınıza bağlı. Toplamda 1 su bardağı kadar kuru yemiş yeterlidir.
NOT: Tamamen su ya da tamamen süt olarak da kullanabilirsiniz, benim tarifimde verdiğim gibi yarı yarıya da kullanabilirsiniz (Bu şekilde daha lezziz oluyor bence). 

Yapılışı:
Teflon tencereye yağı koyun, eritin ve yağı yakmadan irmiği de ekleyerek tahta kaşıkla karıştıra karıştıra kavurun (dakikalarca güzelce karıştırmaya devam...). Ardından kuru yemişleri de ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Pembeleşip rengini bulunca su ve süt karışımı ile hazırlanan şerbeti yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın.
Birkaç dakika ocakta karıştırmaya devam edin. Sonra kapatın altını 15 dakika kadar dinlesin.

Resimlerinden de anlaşılacağı üzere nefis bir kıvamı ve görüntüsü var. Tadı da en az görüntüsü kadar şahane, emin olun.





Not: Kuru yemiş olarak, Ay Çekirdeği içi çok farklı bir tat veriyor, dışarıdan bakıldığında da harika bir hava veriyor.








KOLAY GELSİN, AFİYETLER OLSUN...




ALİ NAZİK






Merhabalar Herkese...


"ALİ NAZİK" tarifini evinde uygulamayan var mıdır? Kalmasın da bence, herkes bu zevki tatmalı diye düşünüyorum ve bugün sizlerle bu tarifi paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:
Patlıcan
Sıvıyağ
Zeytinyağ
Kıyma
Soğan
Sarımsak
Yoğurt
Pulbiber
Karabiber
Maydanoz
Tuz

Yapılışı:
Patlıcanları közleyin. Közlenmiş patlıcanları soyun ve ezin.
Ezilmiş patlıcanlara tuz ve sarımsak ekleyin ve güzelce karıştırın.
Servis edilecek tabağa/tepsiye/borcama bu karışımı alın.



 


Ayrı bir kapta, yoğurt ve zeytinyağı  karıştırın, patlıcan karışımının üzerine yoğurdu dökün, iyice karıştırın ve bu harcı tepsiye serip üzerini düzleyin.



 



 


Sonra Kıyma Harcını Hazırlayın;
Yağda soğan, sarımsak ve kıymayı kavurun. Tuzunu ve baharatlarını atın. En son ince kıyım maydanoz ilave edin. 

                        


Kıyma harcını ılıkken hazırladığınız yoğurtlu köz patlıcan karışımının üzerine dökün ve güzelce eşit olarak yayın.





Şahane görüntüsü ve lezzetiyle tüm misafirleriniz bayılacak... Servis edebilirsiniz...






AFİYET OLSUN...