29 Şubat 2016 Pazartesi

BAHARIN GELİŞİ...



Merhabalar,

Cemrenin ikisi düştü:), havaya da düşmek üzere diye biliyorum:)))
İşte yavaş yavaş baharın gelişini gösteren benden bir kaç örnek size. Şehirde yaşayıp da bunları görebilmek büyük şans aslında.

Mini bahçemizde yetiştirdiğimiz, taze soğan, nane, maydanoz, dereotu, fesleğen ve biberiye gibi bitkiler var... Tabi süs bitkilerini saymadım, çiçeklerden renk renk sardunyalar, gece sefaları,...gibi... Yaz akşamları keyfine diyecek olmuyor, ışıl ışıl her renkten çiçek adeta ışıklandırılmış bir mekan havasında...

Bir de o fesleğenin kokusu ... yaz akşamları rüzgarla birlikte saldığı aromalı koku misss:))

Bir fincan kahve ve yanında sevdiğiniz bir kitap bu ortamda nasıl olur ama...


SARDUNYALAR...



Bizde Mercimek Köftesi, kısır gibi şeyler yapılacağı zaman, taze soğan, nane, maydanoz, dereotu, fesleğen için mutlaka çıkılır terasa... demet demet olmasa da, hiç de fena sayılmaz idare ediyor bizi:)))


TAZE SOĞAN...



MAYDANOZ...



Ayrıca bu maydanoz ve naneleri taze taze kahvaltılarda yemek çok keyifli oluyor. Domates ve Salatalıklar da zamanında verince aynı şekilde... Annem acı biber soslarını ve turşularını hep burada yetiştirdiğimiz acı biberlerden hazırlar:) 

Hatta misket boyutlarında patates olduğunu ve haşlayarak yediğimizi bilirim:))) Bu da şimdi yetişenlerden...  Bakalım ne zaman sökeriz:)))


PATATES...



Sizler de en azından mutfak penceresinin önünde ya da balkonlarınızda bir saksıya ekip maydanoz ve nane gibi kolay bakımlı bitkiler yetiştirebilirsiniz bence bunun için bahçe gerekmiyor:) Çok da keyif verir:)

Ayrıca, şu aralar tam da ekim vakti geliyor, bizim bahçede de annem başlar artık, ekim dikim işlerine:))))


SEVGİLER...


28 Şubat 2016 Pazar

HELVA YAPARKEN...





Merhabalar, Güzel Pazarlar:)

Şimdi sizlere "Helva" yaparken dikkat edebileceğimiz bazı noktalardan bahsetmek istiyorum.  
Umarım bilmeyenler ve ilk kez yapacaklar için faydalı olur:)



HELVA YAPARKEN:

İrmik helvası yaparken en önemli nokta, irmiği kısık ateşte kavurmak gerekir. 
İrmiğin son derece sakin, sabırlı, ağır ağır kavrulması gerekir. 
Şerbetini ekledikten sonra ocağın derecesi biraz artırılabilir. 
Bu hususlara da dikkat ederek irmiği en az 45-50 dakika kavurmalısınız. Bu son derece sabırlı olmayı gerektirir ki mutfakta başarılı olmak için de biraz sabır göstermeniz ve özenli davranmanız gerekir:)))

Ayrıca, kavrulan helva sıcakken şerbeti de sıcak olarak ekleniyor. Bir de, şerbeti birden eklemek yerine yavaş yavaş ve tencerenin kenarından ilave etmek gerekiyor.

Helvalara farklı tatlar yüklemek ise tamamen sizin elinizde...
Dondurmalı
Kaymaklı
Sütlü
Lor Peynirli
Cevizli
Fındıklı 
Fıstıklı
Bademli
Tahinli
Pekmezli
...........................gibi çok çeşitli tatlarda helvalar hazırlanabilir. 

Bu hususlar aslında helva yaparken dikkat edilmesi gereken ortak bilgilerdir. Un helvası olsun irmik helvası olsun....


KOLAY GELSİN... AFİYET OLSUN:)))

27 Şubat 2016 Cumartesi

PORTAKALLI İÇLİ ISLAK KURABİYE





Merhabalar,

Yeni tanıştığım harika bir tarif var ki, bu benim yeni denemem ve yepyeni bir lezzet benim açımdan. Televizyon yemek programlarından bir tanesinde annem seyretmiş, çok beğenmiş ve tarifini almış. Biz de hemen deneyelim dedik, iyi de yapmışız, o neydi öyle!!!
Hemen tarif defterime kaydettim bunu...

Hiç vakit kaybetmeden de sizlerle paylaşayım istedim:))))

Aslında buna benzer şerbetli cevizli bir tatlı paylaşımım olmuştu sayfamda daha evvel, buna benzer diyebilirim ama sadece andırıyor, çok farklı bir lezzet bu, çünkü portakal suyu ile hazırlanıyor ve bu sebeple de şahane bir aromaya sahip.






PORTAKALLI TATLI olarak anılıyor ve içi cevizle doldurulan bomba gibi bir ıslak kurabiye...

Malzemeler: (Bu ölçüden, 38-40 adet çıkarabilirsiniz)
1 su bardağı sıvı yağ
3-4 su bardağı un
1 su bardağı portakal suyu
1/2 portakal kabuğu rendesi
1 vanilya
1 tutam tuz

İç Malzemesi:
Ceviz
Tarçın
Toz şeker

Şerbeti:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su




Yapılışı:
Hamur malzemelerinden güzel bir kurabiye hamur hazırlayın.
Hamurdan küçük toplar kopararak açın ve içine hazırladığınız iç malzemesinden koyun göz ayarı ile. İç malzemesini bol tutun derim ben, bizimkiler epey okkalı oldular dolu dolu ama gerçekten BOMBA:)))





İç malzemeyi koyduktan sonra kapatarak yuvarlayın. Tepsiye dizin ve pişirin, üzeri pembe olması yeterlidir.




Fırından çıkan kurabiyeleri sıcakken, kaynatıp soğutarak hazırladığınız su+şeker karışımı ile hazırlanan şerbete atın, bekletmeden sadece batırın ve çıkarın o kadar, sonra da servis tabağına alın.





1 tanesi zaten yetişkin bir birey için doyurucu ve yeteri kadar enerji verici oluyor inanın:)))

Bence tatlı ihtiyacımızı giderecek, o kadar da zararlı olmayan ve sonuçta ev yapımı bir enerji kaynağı:) Benim gibi fazla kilo sorunu olmamasına rağmen yaşam tarzı olarak her yediğine dikkat edenler ve herkes:))) bunu rahatlıkla tüketebilir diye düşünüyorum ben:)))

Tadına bakın ve bu tatlı hakkında gereken yoruma siz karar verin...




Afiyetler Olsun...





ÇAY SAATİ İKRAMLIKLARI...





Merhabalar, Sağlıklı ve Neşeli Günler:)))

Bugün de, "Çay Saati Menümüz" olsun dedim...

ÇAY SAATİ İÇİN İKRAMLIKLAR...
(Menüde ismi geçen seçeneklerin ayrıntılı tarifleri yine sayfamda sizlerle daha evvel paylaşmış olduğum lezzetlerdir, sayfamda tarifleri bulabilirsiniz)


*SAÇ ÜSTÜNDE ÇİL ÇİL GÖZLEME BÖREKLER
Mis kokulu, lokum gibi yumuşacık lif lif koparma börekler…




*YUMURTALI KAŞARLI PATATES TAVA

Pratik ve çok lezzetli, bir o kadar da doyurucu bir tarif...




*MANTAR KURABİYE
Klasiktir ama herkesin mantar şekli de lezzeti de ayrı olur, bu da benim kültür mantarlarım...:)




*EV YAPIMI BİSKÜVİ TABANLI TİRAMİSU
Hafif ve pratik bir pasta yapmak isteyenlere…




AFİYET  ŞEKER OLSUN... KEYFİNİZ BOL SOFRANIZ BEREKETLİ OLSUN...




26 Şubat 2016 Cuma

ÇAYLIK İKRAMLIKLAR...






Selamlar, Hayırlı Cumalar ve Mutlu Günler:)))


ÇAYLIK İKRAMLIKLARIM VAR...
(Menüde ismi geçen seçeneklerin ayrıntılı tarifleri yine sayfamda sizlerle daha evvel paylaşmış olduğum lezzetlerdir, sayfamda tarifleri bulabilirsiniz)


*YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR SALATASI
(Sağlıklı, doyurucu ve besleyici, rengarenk keyifli bir salata arayanlara...)





*SODALI GÜZEL POĞAÇALAR
(Pufuduk poğaça sevenlere...)
      



* ELMALI KURABİYE
(Klasik ama vazgeçilmez bir tat...)





*VİŞNE SOSLU SÜTLÜ İRMİK PASTASI
(Bir kolay pasta daha, görüntüsü harika...)




RENKLİ VE KEYİFLİ SOFRALARIMIZ OLSUN...

AFİYET OLSUN...









TANE KARABİBERLİ ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI






Selam Herkese ve Hayırlı Cumalar,

Bugünü bir "ANA YEMEK" ile, lokum kıvamında bir "KURU FASULYE" ile açmıştık.
Bunun yanına pırıl pırıl tereyağlı ve tane karabiberin muhteşem aroması eşliğinde tane tane bir "PİRİNÇ PİLAVI" iyi gider dedim ve menüyü böyle tamamlamak istedim:)



 

Pilav yapmak az malzemeli olduğu için çok kolay gibi dursa da değildir aslında, eğer pilavınız güzelse "mutfakta tamamsınız" denilebilir adeta:)))

Kıvamında bir Pilav için herkesin kendine göre ip uçları vardır elbette. Bunlardan sadece bir kaçı:
  • En önemlisi, aldığınız pirincin kalitesi
  • Margarin değil tereyağ kullanmak (hatta tereyağ + sıvı yağ karışımı kullanmak en iyisidir!)
  • Bir miktar şeker ilavesi
  • Parlaklık için limon suyu 
  • Pilavı rahat bırakın, çok fazla eze eze karıştırmaya gelmez pilav:)
  • Suyun miktarı çok çok önemlidir
  • İçerisine koyduğunuz ilave her malzeme için (havuç, patates, şehriye,..) eklenen su miktarı hesap edilmeli
  • Her pirinç farklı miktarda suyu içine çekme özelliği taşır bunu unutmayın ve bildiğiniz yerden aynı kalitedeki pirinci almaya çalışın ki pilava vereceğiniz su miktarını da bilesiniz ve her zaman aynı lezzette sonuç elde edebilin:)))


Pirinç Pilavı bir çok çeşitte yapılabildiği gibi;
  • Sade Pilav
  • İçli Pilav
  • Şehriyeli
  • Bademli
  • Mısırlı
  • Havuçlu
  • Patatesli
  • Domatesli, Biberli
  • Baharatlı, tane karabiberli gibi...
  • Patlıcanlı
  • Kuru Domatesli
  • Kuru Biberli
  • Mantarlı
  • Etli
  • Tavuklu
  • Köfteli


Pilav üstü sunumlar da meşhurdur bildiğiniz gibi ve çok da hoş olur:)

İşte, Pilav Üstü Kuru Fasulye sunumu...



Küçüklüğümden beri en sevdiğim ve keyif aldığım lezzetlerden biri de, özellikle ikinci güne kalan pilava, yine bir önceki gün yapılmış olan, kuru fasulye, bezelye, barbunya, nohut gibi ana yemeklerden az sulu olarak ekleyerek bu karışımı yemektir:))) Çok tatlı oluyor ama...


AFİYET OLSUN...







BOL SALÇALI KURU FASULYE YEMEĞİ





Merhabalar Hayırlı Cumalar,

Bugünü bir "ANA YEMEK" ile açalım istedim. Gerçekten de anne yemeği bu ve üstüne yoktur değil mi ama:)))

Kimisi yemeklerde salçanın fazlaca gösterilmesini sever ya işte bizim ailede de bol bol salçalı tüketmeyi seven o bireylerden vardır:) Annemin yemekleri de salça, yağ, tat-tuz açısından tam da yerindedir hani, hakkını yememek gerek:)))
Eminim siz de anneleriniz için aynını düşünüyorsunuzdur, Anne işte...



 


İşte böyle, "BOL SALÇALI KURU FASULYE" sevenler için bu görüntü iyidir diye düşünüyorum.

Suyuna ekmek bana bana yemek ayrı, Pilav üstüne almak ayrı bir keyif verir insana. Sade, kuru biberli, kuru domatesli, köfteli ya da etli olsun fark etmez her türlü lezzetlidir bana kalırsa...


 


Bugünün menüsünde de KURU FASULYE olsun...


AFİYET OLSUN...



EV YAPIMI KUSKUS İLE KOLAY SÜT ÇORBASI





Merhabalar,

Bildiğiniz en pratik ve en az malzemeli çorba tarifiniz hangisi acaba düşündünüz mü hiç?
Benimki  sadece 2 malzeme:)))

Şimdi sizlere bir süt çorbasından bahsedeceğim, kuskuslu bir süt çorbası bu, hem de ev yapımı kuskus ile yapılıyor.
Vereceğim bu tarifte eksik ya da unuttuğum bir şey olduğunu düşünebilirsiniz ama doğrudur malzemeler bu kadar:)))





Pratik olmanın harika yolları... Evde hazırlayacağınız kuskus hamurlarını kavanoza koymanız ve ihtiyaç duyduğunuzda hazır hazır çıkarmanız ne keyif verici ama değil mi? Aynen ev eriştesi, kesme makarnalar, çorbalıklar, soslar, reçeller, turşular,....gibi hazır elinizin altında oluyor her zaman.
Ev hanımı olmak ve bu bahsettiklerimi yapıyor olmak ne kutsal bir meslek:)))

Şimdi Çorbamıza Gelelim:))

Malzemeler:
Süt
Ev ve El Yapımı Kuskus
Tuz





Yapılışı:
Kuskus hamurlarını bir miktar suda sadece  2 dk. kadar haşlamaya alarak yumuşatın. Sonra sütü ekleyip pişirin . Tuz ayarı damak tadınıza kalmıştır. Sevis ederken de karabiber çok yakışıyor.
Ben pul biber de kullanırım ama acıyı çok sevdiğim için...

Eğer ev yapımı kuskus nasıl yapılıyor derseniz:
Un, su, tuz ile hazırlanan hamur ovalanarak çok minik parçalar haline getiriliyor ya da elekten geçirme yoluyla da yapılabilir, hepsi bu.





O kadar yumuşak ki bebek çorbası ya da maması kıvamında ve bir o kadar da rahatlatıcı, besleyici ve doyurucu...




Zamanı kısıtlı olanlar için ayrıca harika bir tarif. Denemelisiniz tavsiye ediyorum:)))


Afiyet Olsun...




25 Şubat 2016 Perşembe

SİHİRLİ YEMEK KUTUSU ... Püf Noktalı Müthiş Bilgiler...






SİHİRLİ YEMEK KUTUSU' ndan Püf Noktalı Müthiş Bilgilere devam ...

Bugün sizlere, "DOLMA" yaparken dikkat edilmesi gereken önemli bir noktadan bahsedeceğim.


Hazırladığınız DOLMA;
*Yaprak sarması ise, yaprakların saplarını atmayın ve dolmaları tencereye dizmeden önce tencerenin tabanına bu sapları yerleştirin.

*Lahana sarması yaptıysanız, lahananın ortasındaki o kemikli kısımlar vardır ya sarılmadığı için ayırdığımız, bunları da atmayın ve dolmaları tencereye dizmeden önce tencerenin tabanına bu damarlı sert kısımları yerleştirin.

Böylelikle, dolmalarınız pişerken gereken suyu alacak, gereksiz olan miktarı içine çekmeyecek ve çok daha iyi pişecektir.
Pişirme yöntemini kaliteli hale getirdiğiniz için de, bu direkt lezzetine yansıyacaktır.





Gerçekten memnun edici bir sonuç:)





BİLGİ PAYLAŞTIKÇA DEĞERLİDİR:)))


KOLAY GELSİN...



ÇAY SAATLERİ İÇİN...





Merhabalar, Sağlıklı ve Mutlu Günler:)))


GÜNÜN ÇAY SAATİ MENÜSÜNE BAKALIM...
(Menüde ismi geçen seçeneklerin ayrıntılı tarifleri yine sayfamda sizlerle daha evvel paylaşmış olduğum lezzetlerdir, sayfamda tarifleri bulabilirsiniz)


*SEBZELİ BULGUR 
(Soldaki Klasik Kısır, Sağ taraftaki ise kardeşi:))) harika bir alternatif, hatta diyet yapan bir arkadaşın tarifidir, ben çok sevdim:)))



*PATATESLİ ŞİŞKİN POĞAÇA
(Şişkin şişkin poğaça sevenlere...:))



*ŞERBET-İ PEKMEZ KURABİYE (PEKMEZ ŞERBETLİ NEMLİ TOP KEK KURABİYE)
(Bunu ne olur kesinlikle deneyin, tarifi uygulayan herkesten de dönüş bekliyorum, merak ediyorum çünkü, ben nasıl ve neden bu kadar bağımlısı oldum ki:))))



*MERMER TATLI
(Hem hafif hem de çok kolay, yemesi de keyifli, o halde gülümsetelim misafirleri:)))



KOLAY GELSİN, AFİYET OLSUN...

24 Şubat 2016 Çarşamba

ÇAY KAHVE EŞLİĞİNDE...






GÜNÜN ÇAY KAHVE SAATİ İÇİN SEÇTİKLERİM...
(Menüde ismi geçen seçeneklerin ayrıntılı tarifleri yine sayfamda sizlerle daha evvel paylaşmış olduğum lezzetlerdir, sayfamda tarifleri bulabilirsiniz)


*SODALI ÇITIR BÖREK
Farklı tatlar arayanlara...:)



*ÇOK ÇEŞİTLİ SEBZE SALATASI
Sağlıklı ve çok çeşitli tatlar arayanlara...:)



* LORLU TATLI ÇÖREK
Kurabiye-Poğaça-Çörek arası yumuşak ve hafif bir hamur işi tarifi arayanlara...:)



* SÜSLÜ KABAK TATLISI
Geleneksel, şifa kaynağı ve sağlıklı tatlı tarifi arayanlara...:)




KOLAY GELSİN, AFİYET OLSUN...

23 Şubat 2016 Salı

ÇAY SAATİ MENÜSÜ...






Hey gidi "GÜNLER"... Eski günlerdeki "GÜNLER":)))

Öğleden sonra şu meşhur "Çay Saatleri" vardır ya, özellikle de ev hanımlarının arkadaşları, akrabaları, dostları ile bir araya geldikleri, işte küçükken bu organizasyonlara bayılırdım tek kelimeyle. Annem nereye gidecek de ben de peşine takılacağım diye dört gözle beklerdim:)) Çocukluk işte...

Gidilen evde, annelerimizin gündemi başka olurdu, bayanların yanlarında taşıdığı biz bücürlerin gündemi ise bambaşka...

 "Ne zaman çay saati olacak?" ve "Ev sahibi acaba neler yaptı bugün?" gibi çocukluk düşünceleri doldururdu zihnimizi hep ve bu en sevdiğimiz şeydi minik arkadaşlarımla... Anneler, yemek tarifleri, yeni öğrenilen börek çörek tarifleri, oya, dikiş nakış, örgü modelleri,...gibi ev hanımlarının uzmanlık alanlarını konuşurken...

Harikaydı ama yaaa:))) Neyse bugünleri de hatırlamış olduk böylelikle ...

Madem o kadar bahsettik sizlere, geçmişte, şimdi ya da gelecekte olsun her zaman insana keyif vereceğini düşündüğüm "Çay Saatleri" için bir menü hazırlamak istedim.


GÜNÜN ÇAY SAATİ MENÜSÜ
(Menüde ismi geçen seçeneklerin ayrıntılı tarifleri yine sayfamda sizlerle daha evvel paylaşmış olduğum lezzetlerdir, sayfamda tarifleri bulabilirsiniz)


*NARLI ve FISTIKLI BULGUR SALATA




*PEYNİRLİ SARMA BÖREK




*ISLAK KARA KIZ KEKİ




*NEŞELİ SÜTLÜ İRMİK TOPLARI




Bu dörtlü, bugün ne yapsam diye düşünen tüm arkadaşlara alternatif bir fikir olmuştur umarım.
Böyle misafir tabağı kombinasyonlarından daha sık paylaşmayı düşünüyorum, ilgilenenler için:)))


KOLAY GELSİN, AFİYET OLSUN...


KIYMALI KARALAHANALI ISPANAK YEMEĞİ






Merhabalar,

Şimdi sizlere vereceğim tarif;
"Bugün ne pişirsem farklı olarak" , "Her zaman yediğimiz yemeği nasıl farklı, bambaşka ve daha keyifli bir hale getirebilirim"diye düşünenlere, çok ama çok harika bir fikir olabilir diye düşünüyorum.

Hele bizim ailede olduğu gibi, mutfakta her gün yeni bir buluş arayan, deneyen ve gerçekten de bu konuda başarılı olan bir Anneniz varsa tamamdır, hemen tarifi götürün ona:))) ya da siz neden yapmayasınız ki...bizler için de hoş bir not bu...


"KIYMALI KARALAHANALI ISPANAK"



Malzemeler:
Ispanak
Karalahana
Kıyma
Tereyağ
Sıvı yağ
Tuz
Su
Pul biber
Karabiber
Sarımsak
Soğan
Salça
Kurutulmuş Domates
Kurutulmuş Kırmızı Biber
Havuç
Patates
Bulgur




Yapılışı:
Aynen bildiğiniz ıspanak yemeğini yapar gibi sırasıyla malzemeleri tencereye alın.
Önce tereyağ ve sıvı yağ karışımı ile soğan, sarımsak, kıymayı kavurun. Salçayı da ilave edin ve kavurmaya devam.
Doğramış olduğunuz patates ve havuçları da işe dahil ederek kavurmaya devam.
Ispanakları ve Karalahanayı da tencereye alarak bir kaç tur çevirin.
Az miktarda (yarım çay bardağı kadar) su ilave edin.
Tuzunu ve baharatlarını isteğe göre ayarlayın.
En son da bulgur ilavesiyle yemeği pişmesi gereken süreye bırakın. (burada pirinç de kullanabilirsiniz ama bulgur çok hoş oluyor)




Ispanak yemeğine karalahananın bu kadar yakışacağı anlatılsa da açıkçası ben de abartılacak kadar şahane olacağını düşünmezdim. Ama denedikten sonra, lokum gibi yumuşacık ağızda eriyen ve kayıp giden bir lezzet olduğunu söyleyebilirim sizlere.




Umarım sizin için de güzel bir fikir olmuştur...
Ayrıca, hem ıspanak hem karalahana hem de kıyma, daha ne olsun ki, çocuklar için de yetişkinler için de muazzam bir vitamin deposu ... Mutlaka deneyin derim bunu:)


AFİYETLER OLSUN...


22 Şubat 2016 Pazartesi

KIZARMIŞ FIRIN SÜTLAÇ






Merhabalar,

Sütlü tatlı sevenler (ya da benim gibi sütlü tatlı düşkünü olanlar da diyebilirim:))) ....
SÜTLAÇ hayranı olanlar ... veeeeee deeeee SÜTLACINI fırınlanmış sevenler için...


NAR GİBİ KIZARMIŞ FIRIN SÜTLAÇ... 





Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı  toz şeker
1 çay bardağı pirinç (ben pilav gibi sırf pirinçten oluşan sütlacı sevmiyorum, bu sebeple tam dolu bile değil bu bardak yani hafif esik olabilir, siz de damak zevkinize göre ayarlayın derim:))))
Pirinci haşlamak için su
1 tatlı kaşığı nişasta (kıvam bağlamak için kullanılır)
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 çimdik tuz!!!



Hazırlanışı:
Aslında aynen normal sütlaç yapımı için gereken malzemeler ve yapılışıdır tarif. 
Tek fark, Fırın Sütlaç için biraz daha az pirinç kullanmalısınız!! Bu da çok önemlidir. 
Bir de, fırına vermeden önce yumurta ile nişastalı karışımdan hazırlayıp tatlıların üzerine gezdirin, kızarıp bu nar gibi görüntüyü kazanmaları için...




Aynen ben gibi, "Benim Sütlacım En Yanığından Olsun" diyenlere:))) gelsin bu...




Sütlaç yerken özellikle de Fırın Sütlaç ise yediğiniz üzerine bolca iri parçalanmış fındık dökmenizi kesinlikle tavsiye ediyorum, görüntüsü zaten bitiriyor lezzeti de aynen öyle, "bu nasıl bir şeydir!!!" dedirten bir sunum oluyor:))) 


AFİYET ŞEKER OLSUN...